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みんなでつくって愉しめる週末ごはん「おうちひと口焼き鳥」

2023.01.04
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ESSE2月号掲載 栗原心平さん監修レシピ「わが家のとっておきごはん」

アイテム cooking tool image ホットプレートグランデサイズ

材料

<4~5人分>

鶏もも肉 2枚(約500g)
長ねぎ(みじん切り) 1本
小さじ1/3
粗挽き黒こしょう 適量

<ねぎ塩レモンだれ>

A水 1/2カップ
A酒 小さじ1
A鶏がらスープの素(ペースト) 小さじ1
B水 小さじ2/3
B片栗粉 小さじ2/3
レモン汁 大さじ1/2

<辛みそだれ>

Cしょうが(みじん切り) 1/2片
C酒 大さじ1
C味噌 大さじ1
Cみりん 大さじ1/2
C砂糖 小さじ1/2
C豆板醤 小さじ1/2

手順

下準備

鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。

1

ねぎ塩レモンだれをつくる。小鍋にAを入れて中火にか ける。煮立ったらBでとろみをつけて火を止め、レモン汁 を加えて混ぜる。

2

辛みそだれをつくる。別の小鍋にCを入れて中火にかけ、 ひと煮立ちさせて調味料がなじんだら火を止める。

3

ホットプレート グランデサイズ(たこ焼きプレート) を【HI】で予熱し、穴に鶏肉を1片ずつ入れて【MED】 で皮目から焼き、焼き色がついたら転がしながら全面を 焼く。

4

鶏肉に火が通って全体に焼き色がついたら【WARM】 にし、プレートの半分には1をかけて長ねぎを散らす。残 りの半分には2を適量ずつのせる。

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