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パクチー春雨餃子&キムチでお手軽担々スープ

2021.03.26
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アイテム cooking tool image オーバルホットプレート

材料

<3人分/40分>

【餃子】

豚挽き肉 200g
餃子の皮 20枚
白菜 1/16個
片栗粉 大さじ1
パクチー 30g
春雨 10g
A ココナッツミルクパウダー 大さじ2
Aナンプラー 大さじ1
A 酒 大さじ1
A 砂糖 小さじ1
鶏がらスープの素 小さじ4
サラダ油 大さじ1

【担々スープ】

B チンゲン菜 2株
B 長ねぎ 1/3本
B もやし 100g
B 白すりごま 大さじ3
B 水 2カップ
B 豆腐 1/2丁
B 白菜キムチ 100g
ごま油 大さじ1

手順

下準備

【餃子】 白菜は細かく刻み片栗粉をまぶし、パクチーも細かく刻む。 春雨は熱湯で戻して細かく刻む。 【担々スープ】 チンゲン菜は1/2株を縦に切りレンジで加熱し、飾り用にする。残りはひと口サイズにカットする。 長ねぎは根元の部分を使い15gほど白髪ねぎにし、芯の部分と残りは粗みじん切りにする。(飾りは必要なければすべてカットし具にする。) 豆腐は食べやすい大きさにカットする。

1

【餃子のたね作り】ボウルに豚挽き肉(150g)、鶏がらスープの素(小さじ1)、Aを加えて白っぽく粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。片栗粉をまぶした白菜、春雨、パクチーも加えてさっと混ぜ合わせる。

2

餃子の皮に1を小さじ1程度のせ、周りに水をつけてぎゅっと閉じる。☆底の部分に片栗粉(分量外)を少しつけて置いておくと時間が経ってもくっつかない。

3

【担々スープ】オーバルホットプレート(深鍋)をセットしてBと豚挽き肉(50g)、鶏がらスープの素を入れ[HI]で熱し、フタをして沸騰したら[LOW]で5分煮る。 仕上げにごま油を回しかけ、一度本体から外す。

4

【餃子を焼く】オーバルホットプレート(平面プレート)を4分予熱し、サラダ油を敷いて餃子を並べる。 底に焼き目が付いたら湯(分量外)100mlを加えてフタをし5分加熱する。 フタを外し水気がなくなるまで加熱し、プレートを外してシリコンマットへ移す。

5

本体に3をセットし、飾り用にレンジで加熱したチンゲン菜と 白髪ねぎをのせて温めながら餃子と食べる。 お好みでレモン、パクチー、ラー油などをスープや餃子の薬味にする。

#おもてなし #パーティー #本格
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