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材料
2人分
手順
1
えびは背わたを取り、背側の殻に切り込みを入れる。たけのこ、新じゃがいもは食べやすい大きさに切り、新玉ねぎは薄切りにする。アスパラガスは4等分の長さに切り、トマトは皮をむいて角切りにする。
2
鍋にオリーブ油をひき、包丁で潰したカルダモンとクミンシード、生姜、にんにくを入れて中火で炒める。
3
香りが立ってきたら、新玉ねぎと新じゃがいも、塩小さじ1を加えて炒める。
4
新玉ねぎと新じゃがいもが柔らかくなったら、トマトとたけのこを加えて10〜15分ほど蓋を開けたまま煮込む。
5
水分が飛んでもったりとしてきたら、Aとえび、塩小さじ1を加えてさらに5分ほど水分を飛ばすように煮込む。
6
できあがる直前でアスパラガスを入れ、1〜2分煮る。盛りつけて、スパイスミルでこしょうをふる。炊いておいたご飯(分量外 お好みでターメリックライスに)に盛り付けて完成。
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