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リンゴのミートローフ(ポルペットーネ)

2023.12.26
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<ポイント>
5と6では二つ生地がしっかり合わせるためにラップの両サイドをキャンディー状に絞ってから生地を手で絞りながら形を整えて下さい。

アイテム cooking tool image コンパクト低温調理器

材料

<4人分>

合い挽き肉 300g
玉ねぎ(スライス) 1/4個
パルミジャーノチーズ(パウダー) 大さじ2
パン粉 大さじ5
1個
2~3g
こしょう 適量
すりごま 大さじ2
りんご 1/2個
バター 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/2

手順

1

玉ねぎを電子レンジ(500W/1分20秒~30秒)で加熱して、マルチスティックブレンダーで、卵と一緒に攪拌しピューレ状にします。

2

合い挽き肉に、1、パン粉、パルミジャーノチーズパウダー、塩、こしょうを加えてしっかり練りこみます。

3

りんごの皮をむき1/4にカットして、バターと一緒に電子レンジ(500W/4分)で加熱します。

4

3を汁ごとフライパンに入れ中火でりんごが色付くまでソテーしてとり出し、両面にシナモンパウダーをまぶします。

5

アルミホイルにラップを敷いて2の1/2を広げてりんごをバランスよくのせて残りの生地をかぶせます。

6

アルミホイルとラップで巻いて形を整えたらアルミホイルを外してラップの両サイドをキャンディーのようにねじり生地をしっかりまとめます。

7

6の上から、さらにアルミホイルを巻いて両サイドをねじり止めて冷蔵庫で2~3時間休ませます。

8

アルミホイルをはがして保存袋に入れたら、空気を抜きながら密封。75度/60分に設定し水温が設定温度に達したら、7を入れて低温調理を開始。

#おもてなし #イタリアンおせち #パーティ
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