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材料
＜3人分／40分＞
【スチーム・ごまあんまん】
【スチーム・鱈とえびの香味蒸し】
【酸辣湯(スーラータン)】
手順
下準備
えびは尾先を切り落とし、殻を取り除き背に切り込みを入れて背わたを取る。鱈の切り身は2つに切り、塩を振り5分おきキッチンペーパーで水気を取る。チンゲン菜は横半分にカットし、根本を縦に６等分にカットする。白ねぎは白い部分を3mmの斜め薄切りにする。青ねぎは小口切りに、しょうがは千切りにする。筍の水煮は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし食べやすい大きさに分ける。クッキングシートを7cm角に切り6枚用意する。（あんまんの下に敷く用）
1
【スチーム・ごまあんまん】 Aをボウルで混ぜ合わせる。Bを混ぜ合わせ、ひとまとまりになるようにこねる。 6等分にして1つずつ丸める。小麦粉をまな板に敷き、麺棒にも小麦粉をつけて、丸く伸ばす。餡を包み、包んだ方を下にしてクッキングシートの上に置く。 スチーマーのバスケット(上)にごまあんまんをのせる。
2
【スチーム・鱈とえびの香味蒸し】 Cを混ぜ合わせ、白ねぎを加えてよく混ぜる。 スチーマーのバスケット(下)にチンゲン菜の葉の部分を敷き周りに根本を並べる。 鱈、えびを並べたらCを白ねぎごとまんべんなくかけ、しょうがの千切りを散らして塩を振る。
3
オーバルホットプレート(深鍋)に水1ℓ(分量外)を入れて[HI]で加熱する。 沸騰したらスチーマーをセットし、フタをして[HI]で10分蒸す。
4
【酸辣湯（スーラータン）】 スチーマーを外し、深鍋に筍、しめじを加えフタをして［MED］で5分加熱したらDを加えて混ぜ合わせ、［HI］にして溶いた卵を注ぎ入れる。軽く箸で混ぜ、青ねぎとラー油を加えたら完成。
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