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おうちで簡単!中華三昧

2021.03.04
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アイテム cooking tool image オーバルホットプレート

材料

<3人分/40分>

【スチーム・ごまあんまん】

Aゆであずき 1缶(約200g)
Aすり黒ごま 大さじ6
Bホットケーキミックス 200g
B水 70ml

【スチーム・鱈とえびの香味蒸し】

鱈の切り身 3枚
えび 10~12尾
チンゲン菜 2株
白ねぎ 1本
筍の水煮 150g
しめじ  1/2株
しょうが 10g
小麦粉(打ち粉用) 大さじ2
C醤油 大さじ2
C酢 大さじ1
Cごま油 大さじ1
C砂糖 小さじ2
C生姜(すりおろし) 1片分

【酸辣湯(スーラータン)】

D酢 大さじ1
D塩 小さじ1/2
2個
青ねぎ 4本
ラー油 大さじ2/3

手順

下準備

えびは尾先を切り落とし、殻を取り除き背に切り込みを入れて背わたを取る。鱈の切り身は2つに切り、塩を振り5分おきキッチンペーパーで水気を取る。チンゲン菜は横半分にカットし、根本を縦に6等分にカットする。白ねぎは白い部分を3mmの斜め薄切りにする。青ねぎは小口切りに、しょうがは千切りにする。筍の水煮は食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とし食べやすい大きさに分ける。クッキングシートを7cm角に切り6枚用意する。(あんまんの下に敷く用)

1

【スチーム・ごまあんまん】 Aをボウルで混ぜ合わせる。Bを混ぜ合わせ、ひとまとまりになるようにこねる。 6等分にして1つずつ丸める。小麦粉をまな板に敷き、麺棒にも小麦粉をつけて、丸く伸ばす。餡を包み、包んだ方を下にしてクッキングシートの上に置く。 スチーマーのバスケット(上)にごまあんまんをのせる。

2

【スチーム・鱈とえびの香味蒸し】 Cを混ぜ合わせ、白ねぎを加えてよく混ぜる。 スチーマーのバスケット(下)にチンゲン菜の葉の部分を敷き周りに根本を並べる。 鱈、えびを並べたらCを白ねぎごとまんべんなくかけ、しょうがの千切りを散らして塩を振る。

3

オーバルホットプレート(深鍋)に水1ℓ(分量外)を入れて[HI]で加熱する。 沸騰したらスチーマーをセットし、フタをして[HI]で10分蒸す。

4

【酸辣湯(スーラータン)】 スチーマーを外し、深鍋に筍、しめじを加えフタをして[MED]で5分加熱したらDを加えて混ぜ合わせ、[HI]にして溶いた卵を注ぎ入れる。軽く箸で混ぜ、青ねぎとラー油を加えたら完成。

#おもてなし #パーティー #本格 #薬味料理
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