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新じゃがとチキンのレモンバターソテー

2021.03.23
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アイテム cooking tool image オーバルホットプレート

材料

<4~6人分>

レモン 1個
★ にんにく  2片
★ オリーブ油 大さじ1
新玉ねぎ 1個
アスパラガス 2本
いんげん 5本
鶏むね肉 2枚
塩麹 大さじ2
新じゃがいも 600g(中6個)
ローズマリー 1枝
バター 20g
ハーブソルト 小さじ1強 

手順

下準備

レモンはよく洗って1/2個を果汁に、1/2個を2mm厚の輪切りにする。 にんにくは皮をむいて芯をとり薄く輪切りにスライスする。 新玉ねぎは、皮をむいて8〜10等分のくし切りにする。 アスパラガスは袴を取り4等分の長さにカットする。いんげんは3等分の長さにカットする。

1

鶏むね肉は、全体にまんべんなく包丁の刃先でつき、大きめの一口大にカットし、レモン果汁と塩麹を揉み込む。

2

新じゃがいもは皮の汚れをきれいに洗いおとし、鶏肉と同じ大きさ程度の大きめの一口大にカットし耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして竹串が刺さる程度まで電子レンジ(800W/7分程度)で加熱する。

3

オーバルホットプレート(平面プレート)をセットし★を入れ[HI]でにんにくの香りが立ってくるまで予熱する。

4

1、2、玉ねぎを敷き詰めるように入れ焼き始める。 プレートに面している鶏肉の色が2/3程度の高さまで白っぽくなったら全体を裏返す。

5

4にローズマリー、バター、ハーブソルトをのせて4分焼き、アスパラガス、いんげん、レモン(輪切り)を均等にのせ、フタをして5分蒸し焼きにする。

6

できあがりは、ほんのり煮汁があり、[WARM]にしながら食べると最後まで温かくておすすめ。お好みでブラックペッパーを振っても◎

#おもてなし #春 #薬味料理 #塩麹 #春野菜 #発酵
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