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卵包みパッタイ カリカリチーズのせ

2021.09.15
77 0
OFFICAL
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アイテム cooking tool image ホットプレートグランデサイズ

材料

<4人分>

米粉麺(フォー) 240g
★えび 小20尾
★赤玉ねぎ 1個(100g)
★厚揚げ 1個(80g)
★干しえび 大さじ2
★にんにく 2片
たくあん 50g
8個
もやし 1袋
ニラ 1/2袋
ピザ用チーズ 100g
サラダ油 大さじ1
梅干し 大2個(35g)
ナンプラー 大さじ4
砂糖 大さじ4

<トッピング>

粉末唐辛子
グラニュー糖
ピーナッツ(砕く)
ナンプラー
ライム

手順

下準備

米粉麺は袋の表記通りに熱湯で茹で、水でしめる。えびは殻をむき、尻尾と背わたを取る。赤玉ねぎ、たくあん、厚揚げは太めの千切りにする。ニラは5cm幅に切る。干しえびとにんにくは粗みじん切りする。卵を2個ずつに割り、溶きほぐす。

1

梅干しの種をとってペースト状にし、ナンプラー、砂糖と混ぜ合わせる。

2

ホットプレート グランデサイズ(平面プレート)の全面にチーズを散らし、[MED]で加熱する。チーズが溶けてきつね色になったら、ひっくり返してカリカリになるまで焼く。取り出して粗熱が取れたら、適当な大きさに手で砕く。

3

[HI]に熱し、★を入れる。香りが立ってきたら米粉麺、たくあん、1を加えて煮絡んだら一度取り出す。

4

[MED]に熱し、卵2個を流し入れて全面に流す。全体が固まってきたら、中央に3を1/4量のせ、卵の四隅を折りたたみながら被せる。ひっくり返してお皿に取り出し、卵に×型の切り込みを入れて開く。同様の手順で残りの3個分もつくる。

5

もやし、ニラをのせ、2を散らし、トッピングを添える。

#おもてなし #映え #本格
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