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プチシュークリーム

2022.01.21
155 1
OFFICAL
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アイテム cooking tool image スチーム&ベイク トースター

材料

<小さめ14~15個分>

バニラアイスクリーム(市販) 300ml(約240g)
薄力粉 25g
パイシート(冷凍) 1枚 100g
バター(有塩/食塩不使用どちらでも可) 10g
溶き卵 85~90g

手順

下準備

薄力粉はふるっておく。パイシートは室温に戻して柔らかくしておく。

1

カスタードクリームをつくる。 耐熱ボウルにバニラアイスクリームを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W/40秒程度)で加熱して混ぜ溶かしたら、薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。 電子レンジで2分程度加熱して混ぜ、再度30秒程度加熱して混ぜる。 ※まだゆるいようであれば、さらに10秒ずつ追加で加熱してください。 乾燥しないようにクリームの上にクッキングシートをのせて粗熱をとる。

2

シュー生地をつくる。 耐熱ボウルにパイシートをちぎって入れ、バター、水大さじ1(分量外)を加える。 ラップをせずに電子レンジ(600W/1分程度)で加熱したら、木ベラでなじむまでよく混ぜる。 さらに30秒程度加熱し、練るように強く混ぜる。最後にもう1度30秒程度加熱し、よく練り混ぜる。 ※生地が透き通ってくればOKです。

3

溶き卵を数回に分けて加えながら練り混ぜる。 ※最後の方は生地の様子を見ながら少しずつ加えてください。持ち上げた時に、生地が二等辺三角形に垂れ下がるくらいになればOKです。

4

付属のベイキングトレイにクッキングシートを敷き、3を絞り袋に入れて直径25mm程度に丸く絞る。 先端に濡らしたフォークを軽く押し当てて平らにする。

5

コンベクションモード/200度/5分で焼き、続けてコンベクションモード/170度/20~25分程度で焼く。

6

焼き上がったら、熱いうちに中央に切り込みを入れ、網の上で冷まし、1のカスタードクリームを絞り袋に入れてシュー生地の切り込みに絞り入れる。 お好みで表面に粉糖(分量外)をふる。

#スイーツ #バレンタイン
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