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お肉は素手で触らず、調理用手袋を使用するようにしてください。
お肉の厚さにより調理温度や調理時間が異なりますので、厚さにより調整してください。
材料
4人分
手順
下準備
牛肉の表面をフォークで刺し、★を振ってよくもみ込み、室温で30分以上置いてお肉を室温程度に戻しておく。 牛肉をラップで巻き、保存袋に入れて空気を抜く。
1
60度/2時間半に設定し、水温が設定温度に達したら、牛肉が入った保存袋ごと入れて低温調理を開始。
2
牛肉の粗熱をとり、フライパンに牛脂を入れ、牛肉の表面全体に焼き色をつけるように強めの中火で焼く。全体が焼けたら、フライパンからとり出す。
3
冷めたらスライスし、☆を混ぜたソースを添えてクレソンを飾る。
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