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ベジタブル九龍球

2023.04.27
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OFFICAL
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まんまるゼリーにお好みの食材を閉じ込めて。ころころ回る姿にときめきが止まらない


※九龍球=食べるビー玉として人気の香港スイーツ。

甘いゼリーにフルーツなどを閉じ込めて丸く固めるのが一般的ですが、

BRUNO流アレンジでお出汁のゼリーに野菜を閉じ込めて食事系に。

アイテム cooking tool image 流しそうめんマルチ

材料

<九龍球> 4人分(型の大きさにより60個〜80個程度)

☆水 800ml
☆アガー 35g
★めんつゆ 大さじ3
★料理酒 大さじ1
★塩 少々
ブロッコリー お好みで
うずらの卵(1/2カット) お好みで
ミニトマト(1/2カット) お好みで
コーン お好みで
にんじん(縦スライス) お好みで
紫キャベツ(千切り) お好みで
ブラックオリーブ(スライス) お好みで
オクラ(輪切り) お好みで
ヤングコーン(ひと口カット) お好みで

<トッピング>

すだち お好みで
紫カイワレ お好みで

<バーニャカウダ風ソース>

マヨネーズ 60ml
牛乳 大さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
塩こしょう 少々
パプリカパウダー お好みで

<オーロラソース>

マヨネーズ 60ml
ケチャップ 30ml
ウスターソース 小さじ1/2

 

手順

1

<九龍球>それぞれの野菜を丸い製氷機に入る大きさにカットする。ブロッコリー、にんじんはカットした後に茹でておく。片手鍋に☆を入れ、よく混ぜておく。中火にし、★を加え完全に溶けるまで混ぜる。沸騰し、ダマが無くなり透き通ってきたら火を止め、丸製氷容器の1/3程度の量を流し入れる。カットした野菜を浮かせ、残りもゆっくりと流し入れたらフタをする。常温で1時間半~2時間程度置き、固める(急ぐ場合には冷蔵庫がおすすめ)。固まったら型から取り出し、水をはった流しそうめんに入れる。

2

<トッピング>すだちを半分にカットし、紫カイワレを食べやすい長さにカットする。

3

<バーニャカウダ風ソース>すべての材料を混ぜ合わせる。

4

<オーロラソース>すべての材料を混ぜ合わせる。

5

天面皿に2、3、4をそれぞれ盛り付ける。

#ひんやりレシピ #パーティ #野菜 #香港
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