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材料
＜材料2～3人分＞
＜トッピング＞
手順
下準備
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、茶そばを固めに茹で、茹で上がったらザルに移し、冷水でしめて水気を切る。ボウルに★を入れてよく溶きほぐす。レモンは輪切り、小ねぎは小口切りにする。つゆは温めておく（麺つゆを使う際は、お好みで砂糖やみりんを加えてひと煮立ちさせる）。
1
錦糸卵をつくる。平面プレートに薄く油をひいて［MED］で熱し、★を流し入れて薄焼き卵をつくったら、いったん取り出す。冷めたら細切りにする。
2
キッチンペーパーでプレートを軽く拭いたら再び薄く油をひいて［MED］で熱し、牛肉を炒める。火が通ったら☆を入れ、煮絡めていったん取り出す。
3
キッチンペーパーでプレートを軽く拭いたら［HI］で熱し、茶そばを入れ、温まるまで軽く炒めたら全体に広げる。
4
3の上から1、2、小ねぎを3等分にのせ、レモン、もみじおろし、刻みのりをトッピングする。茶そばが少し焦げてきたら［WARM］にし、そばつゆにつけていただく。
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