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＜ポイント＞
１、肉に脂が多い部分があれば焼く前に切り落としておくと焼きむらが出ずに美味しく焼けます。
２、お肉との相性がよく中東料理で欠かせない「スマックスパイス」をゆかりで代用しました。
材料
＜4人分＞
＜付け合わせ＞
＜スマックソルト風スパイス＞
手順
1
肉は常温に戻しておく。キッチンペーパーで水気を拭き取り、フォークで何カ所か刺す。塩こしょうをふりオリーブ油を全体になじませておく。
2
じゃがいもは洗って皮ごと縦1/６にカットし、電子レンジ（600W）で３分加熱する。
3
スマックソルト風スパイスの材料を合わせる。
4
プレートにサラダ油を入れ250℃に加熱し、プレートが熱くなったら肉を入れる。 2分程度動かさずに焼く。側面も焼きながら上下を返す。にんにくも一緒に焼き、香りをつけながらさらに2分焼く。肉の表面が膨らんで弾力が出てきたらプレートから肉を取り出す。アルミホイルで包み、４分間放置し、余熱で中までゆっくりと火を通していく（肉の厚みによって焼き時間は異なるため目視で調整してください）。
5
付け合わせの野菜を200℃でそれぞれ焼き目がつくまで焼く。
6
バターを入れ200℃で溶かしたら、肉とローズマリーを入れてバターを回しかけながらしっかりと焼き色をつける。冷めたらカットし、スマックソルトをつけながらいただく。
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