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＜ポイント＞
手順6で具材を盛り付ける際、紫キャベツの部分が見えるようにすきまを作ると色の変化が分かりやすいです◎
材料
＜２～３人分＞
手順
下準備
・ムール貝は表面の汚れを金たわしでこすり取り、よく水洗いして足糸を取る。
・いかは1cm角にカットする。
・ブラックタイガーは足を切り落とし、背わたを取る。
1
平面プレートにオリーブ油を入れ[MED]で熱する。ブラックタイガー、イカ、ムール貝、3cm長にカットしたパプリカの順に加えて炒める。白ワインを加えて煮詰めたら、こしょうをふり、一度皿に取り出す。
2
1の平面プレートに水、鶏ガラスープを入れて軽く混ぜる。紫キャベツを加えて[MED]で3分程度加熱 (水の色が青く変色) したら紫キャベツを一度取り出す。
3
米を洗ってザルにとる。平面プレートに米を入れ、その上に紫キャベツを覆うようにのせて、ゴムベラなどで表面を平らにする。
4
再び沸騰したら弱火にし、フタをして10分加熱。火を止めてそのまま20分蒸らす。
5
1のブラックタイガーや魚介類、トッピングを盛り付ける。
6
レモン果汁をかけると、かけた部分がきれいなピンク色に変わる。
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