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ふわっとやさしい甘みのソフト生地

2021.03.01
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OFFICAL
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▼ソフト生地をつかったアレンジパンレシピ
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▼もっと知りたい方は!シェフが教える小麦粉ブレンド
小麦粉を変えるだけでぐっと味わいが変化!詳しくは、ル・シュクレールのオンラインサイトにてご紹介。

★国産強力粉    285
★国産薄力粉    15

アイテム cooking tool image スチーム&ベイク トースター

材料

<つくりやすい分量>

★強力粉 285g
★薄力粉 15g
★卵 1個(60g)
★牛乳(常温/水でも可) 180ml
●砂糖(きび砂糖など精製されていないもの)  24g
●塩(海塩などの天然塩)   6g
●ドライイースト(インスタントドライイースト)  1.8g
バター 45g

手順

1

★をボウルに入れ、ヘラでざっくり混ぜ合わせ20~30分おく。

2

1.に●を入れ、水(分量外)をつけた手でこねながら5分程度混ぜ合わせる。 均一に混ざってきたら、常温に戻したバターを2回に分けて加え、さらによく混ぜ合わせる。

3

生地を台の上に置き、押しつけるように3~4分程度しっかりとこねたら、ボウルに戻して1時間発酵させる。

4

打ち粉をふり、台の上にのせる。手のひらで軽く叩いて生地を伸ばし、三つ折りにしたら向きを変えて再度三つ折りにする。まとめてボウルに戻し、30分発酵させる。 ☆発酵時は布巾をかぶせてあたたかい場所に置いてください。 ☆発酵や焼成の時間、設定温度は目安です。食材の量や状態によって調整してください。 ~こちらの生地の1/2量ずつを使って2種のアレンジパンを作ります。アレンジパンレシピはページ上部のリンクからチェック!~

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